胶体磨属于粉碎设备，但粉碎效果细腻，适用于粘度较高、颗粒较大的物料。所以食品工业中的果酱、枣泥、豆沙、骨泥多用于生产加工。胶体磨的工作原理是电机带动转子和定子高速相对旋转。当被处理的物料通过定子与旋转齿之间的间隙时，受到强烈的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料得到有效的乳化、分散和粉碎，达到物料细碎乳化的效果。

胶体磨接冷却水作用

研磨物料时胶体磨温度达到40℃以上时，建议胶体磨接冷却水循环使用，因为接冷却水的主要作用是降低磨头温度，使其降温，从而保护定子和转子的使用寿命。如果不接冷却水，胶体磨会贴得太紧，摩擦系数高，没有冷却水容易烧坏配件。尤其是密封件，在研磨机高速旋转时容易出现问题。考虑到客户研磨的物料比较粘稠，技术人员建议客户在不影响产品工艺的情况下，可以加一点水研磨物料，并告知客户在使用胶体磨时不要用手压物料，这样会有很大的安全隐患。